Hof, Alm und Sennerei
Software für Sennerei und Käserei: von der Milchannahme bis zum Laib.
In einer Sennerei wird jeden Tag gekäst, auch am Sonntag. Die Milch kommt morgens und abends von mehreren Bauern, im Keller liegen Laibe aus vielen Monaten, die gewendet und geschmiert werden wollen. Was in welchen Käse gegangen ist, steht oft in mehreren Heften zugleich.
Sennerei und Käserei
Kennen Sie das?
01
Milchmengen je Lieferant stehen im Annahmeheft und werden für die Abrechnung am Monatsende abgetippt.
02
Bei einer Rückfrage zu einem Laib dauert es lange, bis klar ist, aus welcher Milch und von welchem Tag er stammt.
03
Laden und Stammkunden fragen nach Bergkäse mit einem bestimmten Alter, und niemand weiß genau, was im Keller gerade reif wird.
Was wir bauen
Software für Sennerei und Käserei.
Handgeschrieben für Ihren Ablauf. Wir fangen mit dem an, was am meisten Zeit kostet, und bauen weiter, wenn es gebraucht wird.
- 01
Milchannahme je Lieferant
Menge, Uhrzeit und Temperatur je Anlieferung auf dem Tablet erfassen, auf Wunsch mit Laborwerten. Am Monatsende liegt eine Aufstellung je Lieferant als Grundlage für das Milchgeld bereit.
- 02
Chargen und Reifeprotokoll
Jeder Kessel bekommt eine Charge, jeder Laib eine Nummer. Wenden, Schmieren, Kellertemperatur und Luftfeuchte werden mit einem Tipp festgehalten.
- 03
Rückverfolgung
Vom Laib zurück zur Charge, zum Kessel und zur Milch der Lieferanten an diesem Tag, und ebenso in die andere Richtung. Bei einer Rückfrage liegt die Antwort in Minuten vor.
- 04
Kellerbestand nach Reifegrad
Der Keller als Übersicht: wie viele Laibe welchen Alters dort liegen, wann sie verkaufsreif sind und was schon reserviert ist.
- 05
Vorbestellung und Laden
Stammkunden, Gasthäuser und Hütten bestellen Laibe oder Stücke vor, mit Abholtag oder Lieferung. Was reserviert ist, verschwindet aus dem freien Bestand.
Aus dem Alltag
Ein Moment mit der Software.
Ehrlich gesagt
Die Software dokumentiert, sie ersetzt keine Laboruntersuchung, kein HACCP-Konzept und keine amtliche Lebensmittelkontrolle. Wie das Milchgeld berechnet wird, legen Sie oder Ihre Genossenschaft fest; die Software rechnet nur nach diesen Regeln.
Ein Gasthaus bestellt zwölf Kilo Bergkäse, mindestens acht Monate gereift. Die Übersicht zeigt, welche Laibe aus dem Februar passen, reserviert zwei davon, und beim Aufschneiden steht die Charge schon auf dem Lieferschein.
Lösungen
Was dazu passt.
12
Hofladen, Alm und Sennerei
Vorbestellung mit Abholfenster, Almreservierung für den Sommer, Chargen-Rückverfolgung für die Produktion.
09
Kundenportal mit Projektstand
Der Kunde sieht Termine, Pläne und Rechnungen, statt anzurufen. Für Handwerk, Planer und Hersteller.
Rund um die Alpen
Wo es dieses Gewerk gibt.
Typische Orte, jeweils mit eigener Seite und im Dialekt der Gegend.
Fragen
Was Betriebe uns fragen.
Können unsere Milchlieferanten ihre Mengen selbst einsehen?
Ja, über ein Kundenportal mit eigener Anmeldung. Jeder Bauer sieht nur seine Anlieferungen und die Aufstellung für das Milchgeld.
Funktioniert die Erfassung auch im Käsekeller ohne WLAN?
Ja. Das Tablet speichert die Einträge und gleicht ab, sobald es wieder Verbindung hat. Die Schaltflächen sind groß genug, um sie auch mit feuchten Händen zu treffen.
Wir sind eine kleine Alpsennerei. Ist so etwas nicht zu groß für uns?
Wir bauen nur, was Sie brauchen, etwa Reifeprotokoll und Vorbestellung für den Sommer auf der Alpe. Den Umfang klären wir per Telefon oder Video, danach bekommen Sie ein festes Angebot.
Hof, Alm und Sennerei
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